Frederiksberg - Der er løbende optag. Bliv en del af en eksklusiv gastronomisk begivenhed med Michael Arvedlund, som instruerer dig i kunsten at tilberede autentisk mad fra Sydøstasien og Japan. Du lærer at anvende de korrekte smagsgivere og råvarer samt at klargøre dem på traditionel vis, nøjagtigt som man gør det i de asiatiske lande.

Michael har tilegnet sig sin viden direkte fra lokale kokke gennem en årrække, hvor han har boet og arbejdet i både Sydøstasien og Japan. Menuen består af de yderst velsmagende retter, som regionen er verdenskendt for, og de er udformet således, at du nemt kan genskabe dem i dit eget køkken efter kursets afslutning.

Vi fokuserer på spændende signaturretter, der både er visuelt indbydende, smagsmæssigt fantastiske og sunde, idet vi benytter et bredt spektrum af ingredienser og krydderier fra diverse asiatiske nationer. Undervisningen omfatter korrekt behandling af råvarer samt indarbejdelse af de specifikke teknikker, der kendetegner det originale asiatiske og japanske køkken.

Derudover dykker vi ned i forståelsen af umami, herunder hvordan denne smag skabes i de aktuelle retter, og hvordan man generelt frembringer umami i sin madlavning. Umami er et begreb fra Japan, som kan oversættes til den ypperste velsmag. Det er en af de fem grundsmage på linje med det sure, salte, søde og bitre, men den kan ofte være vanskelig at definere præcist.

Umami bidrager med en intens følelse af fylde, kraft og dybde i smagsoplevelsen. Udgifter til råvarer er ikke specificeret. Bemærk: Medbring venligst egne viskestykker, en skarp køkkenkniv samt ønskede drikkevarer. Portræt af Michael Arvedlund, MSc PhD: Jeg har i over 30 år formidlet madlavning med stor entusiasme gennem kurser, foreninger og private arrangementer for både store og små grupper.

Min faglige ballast inkluderer et kokkeforløb ved Harvard, omfattende selvstudier samt direkte oplæring fra lokale eksperter i Sydøstasien og Japan under mine mangeårige arbejdsophold i blandt andet Thailand, Malaysia, Indonesien, Singapore og Japan. I min rolle som underviser er jeg drevet af at skabe de bedste rammer for læring, hvor en stærk relation til kursisterne sikrer, at den enkelte får det største udbytte af dagen.

Min mangeårige erfaring med kursus- og foredragsvirksomhed internationalt og nationalt, kombineret med min akademiske baggrund som biolog, giver mig et solidt erfaringsgrundlag at undervise ud fra. Hvis du har spørgsmål, kan underviseren kontaktes på mailen michaelarvedlund snabel-a gmail.